Yến mạch là loại ngũ cô trồng nhiều ở các vùng có khí hậu ôn đới như : Mỹ , Úc , Nga , Đức, Ba Lan…
Trong số những loại ngũ cốc được trồng và sử trên khắp thế giới ở các vùng khí hậu khác nhau như :  Lúa mạch (Barley), Diêm mạch (Quinoa) , Kiều mạch (Buckwheat), Hạt lúa mì (Wheat berry)… thì Yến mạch (Oat) là một trong những loại ngũ cốc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất và được  sử dụng phổ biến hơn cả . Đây là loại ngũ cốc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất . Yến mạch không chỉ dùng để làm thực phẩm mà còn sử dụng để làm đẹp rất hiệu quả .

Thành phần dinh dưỡng của yến mạch
Theo bảng phân tích thành phần dinh dưỡng thì trong 100 gram yến mạch có chứa :

• 16.9 gram Protein (khoảng 17%), 
• 66,3 gram Carbonhydrate ( tương đương 66%)
• 6 gram chất xơ 10 (khoảng 11%) 
• 6.9 gram chất béo  (chiếm khoảng 7%). 
• Omega 3 : 0.11g
• Omega 6 : 2.42 g
• Các loại  vitamin nhóm B bao gồm : B1, B2, B3, B5, B6
• Các loại chất khoáng như : Canxi , sắt , Magie, Phopho, kali, kẽm , đồng….

 
Qua phân tích  thể thấy thành phần dinh dưỡng của yến rất giàu protein và các vitamin đặc biệt là các vitamin nhóm B . Vì vậy chúng ta nên bổ sung yến mạch vào khẩu phần ăn  mỗi ngày  để bổ sung chất dinh dưỡng co cơ thể rất tốt.

Các loại yến mạch và cách dùng
 
Yến mạch sau khi thu hoạch thì có thể chế biến thành nhiều hình thức khác nhau tùy mục đích sử dụng, có 5 loại yến mạch phổ biến gồm : Yến mạch nguyên hạt (Oat groats) , Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut Oats), Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats),Yến mạch ăn liền (Instant Oats) , .Bột yến mạch (Oat powder). Dưới đây là đặc điểm cụ thể của mỗi loại yến mạch trên : 
 
1.Yến mạch nguyên hạt (Oat groats)

Là loại yến mạch mới thu hoạch về bóc sạch võ . Để sử dụng bạn cần pha yến mạch với nước theo tỉ lệ 3 phần nước và 1 phần yến mạch. Thời gian để nấu chín yến mạch khoảng 50 phút.  
 
2.Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut Oats)

Được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt nên thời gian nấu nhanh hơn (khoảng 30 phút) và cần ít nước hơn so với yến mạch nguyên hạt
 
3.Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats hay Old Fashioned)

Yến mạch cán dẹt được làm bằng cách lấy yến mạch nguyên hạt hấp chín sau đó  cán dẹt lại. Yến mạch cán dẹt được dùng phổ biến hơn cả nhất là cho trẽ ăn dặm. 
Khi nấu yến mạch cán dẹt chúng ta có thể pha nước theo tỉ lệ 2 phần nước 1 phần yến mạch . Tùy theo độ mỏng mà thời gian để nấu yến mạch cán dẹtchín mất khoảng 10-15 phút.
 
4.Yến mạch ăn liền (Instant Oats hay Quick Oat)

Yến mạch ăn liền được tạo ra bằng cách cán mỏng  và làm vỡ yến mạch cán dẹt  . Yến mạch dạng này sẽ bị mỏng và nát vụng nhiều hơn Loại yến mạch này có thể chế nước sôi vào trong vòng 1 phút là dùng được. 
 
5.Yến mạch loại xay mịn thành bột (Oaf Fluor hay Oat Powder) 

Loại này còn gọi là bột yến mạch . Người ta lấy hạt yến mạch về xay thành bột có thể dùng trực tiếp pha nước sôi uống hoặc để làm bánh , đắp mặt nạ   để chăm sóc da, làm đẹp.
 
Những lợi ích của yến mạch 
Yến mạch có những lợi  ích tuyệt vời đối với sức khỏe và sắc đẹp của chúng ta dưới đây chúng ta hãy cùng khám phá những lợi ích này nhé .

1. Những lợi ích của yến mạch đối với sức khỏe
 
+ Yến mạch gúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp
Lượng carbon hydrat dồi dào trong yến mạch sẽ giúp cung cấp năng lượng đầy đủ cho cơ bắp . Kích thích và tăng cường khả năng hoạt động cho cơ bắp 
 
+ Ăn yến mạch rất tốt cho tim mạch 
Yến mạch cung cấp chất xơ và các chất chống oxy hóa làm giảm giảm cholesterol xấu tốt cho tim mạch
 
+ Yến mạch tốt cho hệ tiêu hóa 
Yến mạch có lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao giúp ngăn ngừa táo bón, tăng nhu động ruột.  
 
+  Yến mạch giúp tăng cường miễn dịch
Trong yến mạch chứa chất beta-gluten giúp hỗ trợ bạch cầu tiêu diệt vi khuẩn ở các vị trí nhiễm trùng.
 
+ Yến mạch giúp giảm stress
Yến mạch có chứa nhiều Vitamin B, kẽm, chất sắt, Canxivà Acid folic giúp tăng khả năng tập trung và an thần ,  giảm bớt căng thẳng.
 
+ Yến mạch giúp ổn định đường huyết
Thành phần yến mạch có chất xơ và carbohydrate phức tạp mạch làm chậm việc chuyển đổi toàn bộ thực phẩm sang đường đơn của cơ thể. Vì vậy khi ăn yến mạch thì lượng đường không tăng nhanh như khi ăn gạo trắng . Những người bệnh tiểu đường tuýp 2 được khuyên nên dùng yến mạch mỗi ngày. 
 
+ Yến mạch giúp giảm nguy cơ ung thư cả nam và nữ
Yến mạch có chứa lignan giúp làm giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư buồng trứng, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt . Điều này cho thấy yến mạch là thực phẩm tốt cho  nam và nữ. 
 
+ Yến mạch giúp  ngăn ngừa đột quỵ 
Yến mạch cung cấp lượng  magiê cho cơ thể giúp sản xuất năng lượng và chức năng enzyme là  thư giãn các mạch máu, cơ tim, điều chỉnh huyết áp và ngăn ngừa cơn đau tim gây đột quỵ.

2. Những lợi ích của yến mạch đối với làm đẹp. 
+ Yến mạch giúp hỗ trợ giảm cân
Yến mạch chứa nhiều chất xơ,  ít calo làm chậm quá trình tiêu hóa nên giảm sự thèm ăn và giảm cân. 
 
+ Yến mạch giúp bảo vệ da và chăm sóc da mặt
Bột yến mạch  được sử dụng để làm mặt nạ giúp tấy bẩn và làm sạch các lỗ chân lông . Chất saponin có trong bột yến mạch có tác dụng Chống lão hóa  và làm mịn da. 
 
+ Yến mạch giúp Cải thiện làn da bị dị ứng, chống viêm , ngứa và khô da.
Bột yến mạch nguyên chất có chứa hoạt chất Avenanthramide giúp chống viêm tự nhiên và làm lành các vết thương, chữa trị các chứng ngứa, khô da.
 
+ Yến mạch giúp Trị mụn trứng cá
Bột yến mạch có tác dụng trị mụn trứng cá rất tốt  . Để trị mụn trứng bằng bột yến mạch ta lấy 1 nắm yến mạch  trộn với 1/4 chén mật ong sau đó thoa hỗn hợp lên mặt  cho ngấm vào da sau đó rửa lại bằng nước ấm.  Ngoài ra nên bổ sung yến mạch vào khẩu phần ăn hàng ngày

Cách sử dụng yến mạch
Yến mạch có thể chế biến thành nhiều món ăn và thức uống khách nhau như : Làm bánh , nấu cháo , nấu soup  hoặc làm sữa yến mạch . Ngoài ra có thể dùng yến mạch để đắp mặt nạ giúp làm trắng da và ngăn ngừa mụn.  

Nên chọn sử dụng yến mạch nào tốt nhất
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì chúng ta nên chọn mua những loại yến mạch nguyên hạt tự nhiên và ít qua quá trình chế biến để giữ loại toàn bộ chất xơ và các chất dinh dưỡng có trong hạt yến mạch . Trong số các loại yến mạch đã nêu ở trên chúng ta nên chọn yến mạch Yến mạch nguyên hạt (Oat groats) , Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut Oats) , Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats) là tốt nhất. 
Còn những loại Yến mạch ăn liền (Instant Oats) và Bột yến mạch (Oat powder) thì đã qua quá trình chế bến nên hàm lượng chủ yếu vẫn là tinh bột và mất đi các chất dinh dưỡng .
Hiện nay trên thị trường sử dụng nhiều nhất là loại yến mạch cán dẹt (Rolled Oat) vì thời gian nấu nhanh và còn giữ được nhiều chất dinh dưỡng

Lời kết
Qua phân tích ở trên chúng ta đã thấy được những giá trị dinh dưỡng của yến mạch cũng như những lợi ích tuyệt vời của yến mạch đối với sức khỏe và làm đẹp . Với những lợi ích mà yến mạch mang lại cho con người thì loại ngũ cốc này hoàn toàn xứng đáng  danh hiệu “Nữ hoàng của những loại ngũ cốc” . Sau khi đọc bài viết này bạn đọc hãy nhanh chóng bổ sung yến mạch và thực đơn ăn của mình nhé .

(Theo Thực Dưỡng Thiên Ân)